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「彭巴效應」(Mpemba Effect) 一詞，是由1968年一位坦尚尼亞學生彭巴（Erasto Mpemba）所提出，他當時問老師說「為甚麼做冰淇淋，用滾水做得比較快？」關於此現象有不同解釋。有專家表示，在同等質量和同等冷卻環境下，溫度略高的液體在其與該冷卻環境直接接觸的分子將比溫度略低的溫度下降的快，若其冷卻環境能始終維持一致（溫度不變）的冷卻能力，則溫度高的液體將先降至冷却環境溫度，若溫度低於該液體冰點則高溫液體先結冰。
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最近美東受炸彈氣旋影響，出現了驚人的低溫，著名的尼加拉瓜瀑布結冰，成為眾人爭睹美景，這場暴風雪也把一座漁業博物館海上被風吹到加拿大的Campobello島附近。一名女攝影師則拍下往-33度C冷空氣中灑熱水瞬間凝結變成雪的照片，應證了彭巴現象，造成網友瘋傳。
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另外，南洋理工大學也找到答案，該校研究人員認為氫鍵給了水分子諸多特殊性質，如沸點較其他類似組成的液體高，即是因為氫鍵雖然比共價鍵弱，卻比分子間的作用力「凡德瓦力」強，使水分子能夠聚合得更牢固。
彭巴效應也可由此解釋，研究團隊婆婆?母親節禮物推薦指出，氫鍵將水分子拉近，卻也觸發它們之間的排斥力，這時氫鍵便會藉由伸展來儲存能量。當液體溫度上升時，水分子距離增大、氫鍵透過延展儲蓄能量；而溫度下降時，氫鍵隨之萎縮，迅速釋出能量冷卻下來。（吳雯淇/綜合外電報導）
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